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Unsere Produkte

Typische Oberpfälzer und Zoigl Spezialitäten

Brauns Geräuchertes

Ausgesuchte Schweineschlegel und Schweinekotelett werden mit eigens hergestellten Salz-Kräutermischungen in arbeitsaufwendiger Handarbeit gesalzen.
Dieses Naturreifeverfahren beansprucht eine Zeit von 6-8 Wochen. In einem weiteren Arbeitsschritt wird das Fleisch von übrigen Salzen und Kräutern befreit und hängend 1 Woche luftgetrocknet.
Weitere 14 Tage werden unsere Spezialitäten über Oberpfälzer Naturholzspänen mild geräuchert.
Gutes braucht einfach Zeit.
original regional zeichnet Landmetzgerei Braun für ihr Geräuchertes aus! Die Europäische Metropolregion Nürnberg verleiht der Landmetzgerei Hans Braun GmbH & Co. KG für “Brauns Oberpfälzer Geräuchertes” den Titel “UNSER ORIGINAL“. www.spezialitaetenwettbewerb.de

Preßsack im Schweinemagen

Zartes, sorgfältig vorbereitetes Schweinekopffleisch wird grob gewürfelt. Mit Majoran, Pfeffer, Essig und Zwiebeln, sowie Pökelsalz herzhaft gewürzt. Im Schweinemagen gekocht und leicht geräuchert .

Rohe Krakauer

nach Krakauer Art. Die Rohwurstspezialität eignet sich hervorragend für Ihre Vorratskammer. Lassen Sie sie ruhig abhängen oder genießen Sie gleich nach dem Einkauf den deftigen Geschmack nach frischem Knoblauch und kräftigen Gewürzen.

Nürnberger Stadtwurst im Ring

Zur Herstellung der Nürnberger Stadtwurst verwenden wir nur bestes Fleisch aus der hauseigenen Zerlegung. Nürnberger Stadtwurst grob gekörnt ist die Wurst für den Wurstsalat schlechthin. Ebenso sollte sie bei der Brotzeit nicht fehlen. Kalt und auch warm ein echter Leckerbissen.

Stadtwurst fein

Die Stadtwurst ist eine typisch nordbayrische Brühwurstsorte. Frisches Schweine- und Rindfleisch werden hier verwendet. Durch feine Gewürze und Pökelsalz erhält sie ihren typischen Geschmack und ihre ansprechende Farbe. Die Stadtwurst ist aus der bayerischen Küche nicht wegzudenken.

Leberpreßsack

Der Leberpreßsack ist eine inzwischen rar gewordene altbayerische Spezialität. Hier wird der Blutanteil durch frische Schweineleber ersetzt. Feine Kräuter bestimmen sein Aroma.

Zoigl-Wurst

Dieser Klassiker ist im Ring oder in der Stange erhältlich. Die Zoigl-Wurst ist von einem leckeren Aspikmantel umrandet. domain price calculator . Lieb gewonnene Tradition mit modernem Genuss zu verbinden, das ist eine Kunst, vor der Metzger immer wieder stehen. Die Zoigl-Wurst ist eine typische Brotzeitspezialität.

Krakauer gekocht im Ring

Die herzhafte Brühwurstspezialität aus frischem Schweinefleisch wird mit speziellen Gewürzen und etwas Kümmel fein abgeschmeckt. Dieses Produkt sollte auf keinem Brotzeitbrett fehlen.

Hausmacher Streichwurst

Frisches Schweinefleisch und Schweineleber, mittelgrob gekörnt mit Majoran im Naturdarm gekocht und leicht geräuchert.

Speckwurst im Ring

Frisches Schweinefleisch und kerniger Speck verfeinert mit rustikalen Kräutern. Die dunkle Farbe verdankt diese altbayerische Spezialität dem unverzichtbaren Schweineblut. Ein feines Raucharoma prägt den unverkennbaren Charakter der Speckwurst.